Un serpentin de refroidissement HomeMade

Quand la cuisson est terminée, il faut refroidir le moût rapidement afin d'y incorporer la levure à 25°C par exemple sans laisser la possibilité à d'autres organismes de s'installer dans ce délicieux liquide sucré et de l'infecter.
Jusque là, j'utilisais plusieurs marmites en inox et alu que je plongeais dans un grand évier d'atelier, rempli d'eau froide et de glaçons, pendant plus d'une heure, avec diverses manipulation pour vider et remplir le grand évier.
Bref, j'ai succombé à la mode des échangeurs "serpentins de cuivre", et à cette occasion, j'ai appris à braser ainsi qu'à couder le cuivre non recuit.
Merci le brassage, tu m'apprends bien des choses.

Le ramassage des fleurs de sureau.

Ça y est. Les sureaux sont fleuris. Comme il y'en a beaucoup autour de chez moi, et que nous les utilisons pour beaucoup de recettes, il est temps d'aller cueillir.

Nous en ferons du sirop, de la gelée et bien sur nous l'utiliserons dans la bière blanche et la bière blonde. La fleur de sureau apporte un petit goût fruité de type cassis.
La technique est simple.
On ramasse les ombelles bien blanches et bien odorantes.
On sépare les petites fleurs des tiges des ombelles afin de les sécher plus vite.
On installe ces fleurs dans un hamac fait de tissu moustiquaire et on les met à sécher dans un endroit à l'abris de la pluie, chaud et bien venté.

Et voici le produit fini (ici, il s'agit du dernier reste de la récolte de l'année dernière) ainsi que ce que j'en fait. La blanche a un arrière goût de sureau/cassis vraiment réussi.

Une cuve de filtration à tresse inox HomeMade

Jusque là, j'ai utilisé des couscoussiers de grande capacité pour filtrer mes drêches. Mais cela demande beaucoup de manipulations. J'ai donc décidé de succomber à la mode des cuves de filtration à tresse inox.

Sur le forum Brassage amateur, le sujet est souvent abordé. J'ai trouvé un tutoriel très bien fait sur le site Univers-Bière. Alors j'ai fabriqué le mien dans une cuve à fruits de 30 litres.

Je l'ai utilisé lors du brassage d'une Foreign Extra Stout. Le système est vraiment perfectible. La masse très importante des drêches dans ce type de brassage, ainsi que la présence de beaucoup de flocons qui bouchent les trous de la tresse rendent le filtrage long et pénible.

Il faut que je trouve de la tresse plus rigide ou autre chose pour remplacer cet organe.

Premier post.

Bonjour,
ce blog public est un outil d'agrégation et de communication autour des mes expériences de brasseur amateur. Il me sert également de mémoire en ligne de ce que je vis dans ce hobby, d'aide mémoire en quelque sorte.